Od jakiegoś czasu po lodówce plątały się zielone oliwki. A że zaczęły mi przeszkadzać, postanowiłam je eksmitować
i tak powstała focaccia.
Dla ciekawych i ciekawskich, jest to typowa włoska potrawa, rodzaj
pieczywa, podawana przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu lub
do innych potraw jako dodatek.
Każdy region Włoch może się pochwalić inną odmianą focaccia, od suchego,
z solą, ziołami polanego oliwą ciasta, do pulchnego z suszonymi
pomidorami i oliwkami.
Co będzie nam potrzebne?
- 10 g świeżych drożdży,
- 150 ml ciepłej, lecz nie gorącej wody,- 250 g mąki,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżki oliwy z oliwek (1 do ciasta, 2 do posmarowania ciasta po wyrośnięciu),- garść zielonych oliwek,
- gruboziarnista sól morska,
- tymianek.
I jak to się robi?
Drożdże zalewamy 50 ml ciepłej wody. Do rozczynu dodajemy łyżeczkę cukru
i 2 łyżki maki. Wszystko dokładnie mieszamy, a następnie odstawiamy w
ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut.
Do miski przesiewamy mąkę dodajemy łyżeczkę soli (dobrze jest wcześniej
rozpuścić ja w odrobinie wody, dzięki czemu dokładnie rozprowadzi się po
całym cieście), dokładamy rozczyn drożdżowy, oliwę z oliwek i resztę
ciepłej wody. Wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto rozwałkowujemy, przekładamy na blachę wyłożona papierem lub wysmarowana oliwą, przykrywamy ściereczka aby nie wyschło i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5- 2 godziny.
Wyrośnięte ciasto skrapiamy oliwą, posypujemy oliwkami, solą i
tymiankiem i odstawiamy na kolejną godzinę. Nagrzewamy piekarnik i
pieczemy na złoty kolor.
czas ~ 15- 20 minut
temperatura ~ 220 st C
Tak mi przyszło do głowy:
Jeśli rozwałkujemy ciasto na kształt niewielkiego koła o średnicy ok 30 cm,
wtedy otrzymamy focaccię wyższą, bardziej wyrośniętą i puszystą. Jeśli
chcemy, aby focaccia była chrupiącą i cieńszą, wtedy najlepiej ciastem
wyłożyć całą prostokątną blachę do pieczenia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz